Yukon Gold KARTOFFEL

Schneller Überblick

Yukon Gold Kartoffeln sind eine beliebte Sorte, die für ihre Vielseitigkeit und ihre ansprechenden Eigenschaften in der Küche bekannt ist. Sie wurden in Kanada entwickelt und sind bei Köchen und Hobbyköchen gleichermaßen beliebt, dank ihrer einzigartigen Textur und ihres Geschmacks. Diese Sorte zeichnet sich durch ihr goldgelbes Fleisch und ihre Fähigkeit aus, in einer Vielzahl von Zubereitungsmethoden zu überzeugen.

• Beliebtheit: Weithin bekannt und in der nordamerikanischen Küche verwendet.
• Vielseitigkeit: Geeignet zum Kochen, Backen, Braten und Pürieren.
• Aussehen: Bekannt für ihr leuchtend gelbes Fleisch und ihre dünne, hellbraune Schale.

Ursprung & Geschichte

Yukon-Gold-Kartoffeln wurden erstmals in den 1960er Jahren an der University of Guelph in Ontario, Kanada, vom Agrarwissenschaftler Gary Johnston gezüchtet. Sie wurden 1980 offiziell auf den Markt gebracht und sind eine Kreuzung zwischen einer nordamerikanischen weißen Kartoffel und einer wilden südamerikanischen Sorte mit gelbem Fleisch. Der Name „Yukon Gold“ bezieht sich sowohl auf die Yukon-Region als auch auf die goldene Farbe der Kartoffel, was ein Gefühl von Schatz vermittelt.

• Züchtung: Ergebnis einer gezielten Hybridisierung, um wünschenswerte Eigenschaften zu kombinieren.
• Markteinführung: Nach Jahren der Tests 1980 auf den Markt gebracht.
• Kanadische Wurzeln: Ein Produkt kanadischer landwirtschaftlicher Innovation.

Spezifikationen

Yukon Gold Kartoffeln werden als Allzweckkartoffeln eingestuft, mit einer mittleren Größe und einer leicht abgeflachten, ovalen Form. Sie wiegen typischerweise zwischen 140 und 280 Gramm pro Kartoffel und haben eine dünne, glatte Schale, die beim Kochen essbar ist. Ihr Fleisch ist leuchtend gelb, mit einem mittleren Stärkegehalt, der zwischen festkochenden und mehligen Sorten liegt.

• Größe: Mittelgroß, durchschnittlich 140–280 Gramm pro Kartoffel.
• Form: Oval und leicht abgeflacht, leicht zu schälen oder ungeschält zu verwenden.
• Stärkegehalt: Mittel, was sie für verschiedene Gerichte anpassungsfähig macht.

Schlüsselmerkmale

Die Yukon-Gold-Kartoffel wird für ihren buttrigen Geschmack geschätzt, der Gerichte ohne zusätzliche Gewürze veredelt. Ihre Textur ist cremig und dennoch fest, behält ihre Form beim Kochen, wird aber locker und fluffig, wenn sie püriert oder geröstet wird. Die goldene Farbe stammt von natürlichen Carotinoiden, was den Gerichten eine optische Attraktivität verleiht.

• Geschmack: Reichhaltiger, buttriger Geschmack, der in Rezepten hervorsticht.
• Textur: Cremig und glatt, mit einer Balance aus Festigkeit und Fluffigkeit.
• Farbe: Leuchtend gelbes Fleisch dank Carotinoid-Pigmenten.

Gesundheitliche Vorteile

Yukon Gold Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin C und bieten etwa 50 % der täglich empfohlenen Menge pro mittelgroßer Kartoffel. Sie enthalten auch Kalium, das die Herzgesundheit und Muskelfunktion unterstützt, sowie Ballaststoffe, wenn sie mit Schale verzehrt werden. Die Carotinoide, die für ihre gelbe Farbe verantwortlich sind, wirken als Antioxidantien und können Entzündungen reduzieren sowie die Augengesundheit unterstützen.

• Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und die Hautgesundheit.
• Kalium: Unterstützt die Regulierung des Blutdrucks und die Muskelleistung.
• Antioxidantien: Carotinoide können vor oxidativem Stress schützen.