Vitanoire KARTOFFEL

Schneller Überblick

Vitanoire-Kartoffeln sind eine optisch auffällige, dunkelviolette Kartoffelsorte, die für ihren reichen Geschmack und ihre Vielseitigkeit in der Küche bekannt ist. Es handelt sich um eine relativ neue Züchtung, die im 21. Jahrhundert entwickelt wurde und zunehmend Aufmerksamkeit für ihr einzigartiges Aussehen und ihr ernährungsphysiologisches Potenzial erhält. Diese niederländische Sorte wird von Köchen und Hobbyköchen gleichermaßen geschätzt, da sie ihre lebendige Farbe auch nach dem Kochen beibehält.

• Einzigartiges Aussehen: Bekannt für ihre tiefviolette, fast schwarze Schale und ihr Fruchtfleisch.
• Kulinarische Vielseitigkeit: Geeignet zum Kochen, Braten, Frittieren und Pürieren.
• Neue Einführung: Eine moderne Sorte, die im 21. Jahrhundert eingeführt wurde.

Ursprung & Geschichte

Vitanoire Kartoffeln stammen aus den Niederlanden, wo sie von der Firma Plantera gezüchtet und als neue Speise- und Saatkartoffelsorte eingeführt wurden. Ihre Wurzeln reichen bis zur breiteren Kartoffelfamilie, die mit der Domestizierung wilder Kartoffeln im Süden Perus und im Nordwesten Boliviens vor etwa 7.000–10.000 Jahren begann, obwohl Vitanoire selbst eine zeitgenössische Innovation ist. Seit ihrer Einführung haben sie sich in europäischen Märkten einen Namen gemacht und werden für ihre Resistenz gegen Kraut- und Knollenfäule sowie ihre ansprechenden Eigenschaften geschätzt.

• Niederländische Züchtung: Entwickelt von Plantera in den Niederlanden.
• Alte Abstammung: Teil der Art Solanum tuberosum, die vor Jahrtausenden in Südamerika domestiziert wurde.
• Markteinführung: Seit den frühen 2000er Jahren in Europa zunehmend beliebt.

Spezifikationen

Vitanoire Kartoffeln sind in der Regel kleiner als viele gängige Kartoffelsorten, mit einer durchschnittlichen Länge von 9 bis 10 Zentimetern und einem Durchmesser von 5 bis 5,5 Zentimetern sowie einer ovalen bis länglichen Form. Sie können als Frühkartoffeln (unter 95 Tagen) oder als Hauptfrucht geerntet werden, wobei die Verfügbarkeit je nach Pflanzzeitplan von Spätfrühling bis Herbst reicht. Die Knollen sind gleichmäßig in der Größe, haben eine dünne, straffe Schale und ein dichtes, glattes Fruchtfleisch im rohen Zustand, das beim Kochen wachsartig und cremig wird.

• Größe: 9–10 cm lang, 5–5,5 cm breit, kleiner als durchschnittliche Kartoffeln.
• Form: Oval bis länglich mit abgerundeten Kanten.
• Erntezeit: Frühkartoffeln in unter 95 Tagen oder Hauptfrucht von Juni bis August.

Schlüsselmerkmale

Das auffälligste Merkmal der Vitanoire-Kartoffeln ist ihre tiefviolette, fast schwarze Schale und ihr Fruchtfleisch, die auch nach dem Kochen ihre Farbe behalten, was sie in Gerichten besonders hervorhebt. Sie bieten einen reichen, erdigen und leicht nussigen Geschmack, gepaart mit einer festen, wachsartigen Textur, die sich in verschiedenen Zubereitungsarten bewährt. Darüber hinaus ist diese Sorte resistent gegen Kraut- und Knollenfäule, ein bedeutender Vorteil für Anbauer, die gegen diese häufige Kartoffelkrankheit kämpfen.

• Farbbeständigkeit: Lebendiger violetter Farbton bleibt nach dem Kochen erhalten.
• Geschmacksprofil: Reicher, erdiger und leicht nussiger Geschmack.
• Krankheitsresistenz: Starke Resistenz gegen Kraut- und Knollenfäule.

Gesundheitliche Vorteile

Vitanoire Kartoffeln sind, wie andere violette Kartoffeln, reich an Anthocyanen, Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren und vor Zellschäden durch freie Radikale schützen können. Sie liefern essentielle Nährstoffe wie Vitamin C zur Unterstützung des Immunsystems, Kalium für den Flüssigkeitshaushalt und Ballaststoffe für die Verdauungsgesundheit, obwohl spezifische Studien zu Vitanoire begrenzt sind. Ihre Nährstoffdichte macht sie zu einer potenziell gesunden Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung, wenn sie ohne übermäßige Fette oder Kalorien zubereitet werden.

• Antioxidantiengehalt: Reich an Anthocyanen mit entzündungshemmenden Eigenschaften.
• Nährstoffreich: Enthält Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe unter anderem.
• Unterstützung der Verdauung: Ballaststoffe fördern die Regulierung des Verdauungssystems.