Cecile KARTOFFEL
Schnellübersicht
Cécile Kartoffeln sind eine markante Sorte der Art Solanum tuberosum, bekannt für ihr ansprechendes Aussehen und ihre vielseitigen kulinarischen Einsatzmöglichkeiten.
Sie sind eine beliebte Wahl bei Gärtnern und Köchen wegen ihres einzigartigen Geschmacksprofils und ihrer Textur, die sie für eine Vielzahl von Gerichten von Salaten bis hin zu gerösteten Beilagen geeignet macht.
Als kultivierte Knolle tragen Cécile-Kartoffeln zur vielfältigen Familie der weltweit genossenen Kartoffeln bei und spiegeln Jahrhunderte landwirtschaftlicher Verfeinerung wider.
Stichpunkte:
- Gehören zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).
- Als einjährige Kulturpflanze mit unterirdischen Knollen angebaut.
- Anerkannt für ästhetische und praktische Eigenschaften beim Kochen.
Herkunft & Geschichte
Cécile-Kartoffeln haben wahrscheinlich ihren Ursprung in der Andenregion Südamerikas, wo Kartoffeln vor 7.000 bis 10.000 Jahren von indigenen Völkern domestiziert wurden.
Im 16. Jahrhundert von spanischen Entdeckern nach Europa eingeführt, hätte sich diese Sorte durch selektive Züchtung entwickelt, um verschiedenen Klimazonen und kulinarischen Vorlieben gerecht zu werden.
Möglicherweise nach einer historischen Figur oder Region benannt (z. B. „Cécile“ deutet auf französischen Einfluss hin), repräsentieren sie eine moderne Kultivar, die aus der alten Kartoffelabstammung angepasst wurde.
Stichpunkte:
- Ursprung in Südperu und Nordwestbolivien.
- Weltweite Verbreitung durch den Kolumbianischen Austausch nach 1536.
- Zu einer eigenständigen Sorte durch europäische Anbauanstrengungen entwickelt.
Spezifikationen
Cécile Kartoffeln sind typischerweise klein bis mittelgroß, mit einer glatten, dünnen Schale, die je nach Anbaubedingungen von blassrot bis rosafarben reicht.
Ihr Fruchtfleisch ist cremig und fest, mit einem niedrigen bis mittleren Stärkegehalt, was sie in die Kategorie der wachsartigen Kartoffeln einordnet, ideal zum Kochen oder Rösten.
Sie wachsen an krautigen, mehrjährigen Pflanzen, die bis zu 1 Meter (3,3 Fuß) hoch werden, und bilden Knollen an unterirdischen Stolonen in gut durchlässigem, fruchtbarem Boden.
Stichpunkte:
- Größe: 5–7,5 cm Durchmesser (klein bis mittel).
- Schale: Dünn, glatt, rot bis rosa gefärbt.
- Fruchtfleisch: Cremefarben weiß, wachsartige Textur, geringer Stärkegehalt (15–20 % Trockengewicht).
Hauptmerkmale
Diese Kartoffeln werden für ihre wachsartige Textur geschätzt, die beim Kochen ihre Form gut behält, was sie zu einem Favoriten für Kartoffelsalate und Eintöpfe macht.
Sie bieten einen subtilen, leicht süßen Geschmack mit einem Hauch von Erdigkeit, der sie von stärkehaltigeren Sorten wie Russets unterscheidet.
Cécile Kartoffeln haben eine lebendige Schalenfarbe, die Gerichten optische Attraktivität verleiht, und ihre Schale ist essbar und reich an zusätzlichen Nährstoffen.
Stichpunkte:
- Textur: Fest, wachsartig, behält Struktur beim Kochen.
- Geschmack: Mild süßlich, erdige Untertöne.
- Aussehen: Helle, farbige Schale; gleichmäßige, runde Form.
Gesundheitliche Vorteile
Cécile Kartoffeln bieten eine gute Quelle für Vitamin C und liefern etwa 30 % des Tagesbedarfs pro mittlerer Knolle, was die Immunabwehr und Kollagenproduktion unterstützt.
Reich an Kalium (ca. 15 % des Tagesbedarfs), helfen sie, den Blutdruck zu regulieren und die Muskelfunktion zu fördern, besonders wenn sie mit Schale verzehrt werden.
Ihr Ballaststoffgehalt, insbesondere in der Schale, unterstützt die Verdauung und fördert die Darmgesundheit als Präbiotikum, während ihre resistente Stärke die Blutzuckerkontrolle verbessern kann.
Stichpunkte:
- Vitamin C: Antioxidans, stärkt Immunität (27 mg pro 150-g-Portion).
- Kalium: Unterstützt Herz- und Muskelgesundheit (620 mg pro Portion).
- Ballaststoffe/Resistente Stärke: Fördert Verdauung, stabilisiert Blutzucker (2–3 g pro Portion).